おひな祭りのケーキの代わりにご紹介、９０歳のバースディケーキをロースイーツで♪【レシピ】: 志乃のローフードキッチン♪　

こんにちは。早くも３月ですね。

お元気ですか。

今日は、３月３日のひな祭りですね。

うちは、男の子なのでひな祭りは祝いませんが、

せっかくなので、なにか甘いもののレシピをアップしたいな〜と考えていたところ、

ちょうど良いものを思いつきました。

それは、このお写真の左側のケーキです。

これは、去年私の祖母の９０歳のお誕生日会のために作ったローミックスベリームースケーキです。

名前が長いので、意訳しますと、「生のベリー類がいろいろ入ったムース風のローケーキ」です。

(ローケーキというのは、卵、乳製品、小麦粉、白砂糖など通常ケーキ作りに使用する材料を一切使わずに、果物やナッツを使って作ります。血糖値を上げにくい甘味料やドライフルーツなどで甘みをつけます。そしてもちろん非加熱、ロー、生です。)

あっという間にあれから一年近くが経とうとしていますが、去年の夏前に、故郷へ帰ってお祝いをしてきたので〜す

親族や友人が勢揃いという感じだったので、それはそれはビックパーティーでした。

それぞれが、自分のできることでお祝いしようというコンセプトだったので、

私はケーキの担当になりました。

参加者が多いし、何を用意するかいろいろ悩んだのですが、皆が楽しめるようにと、ロースイーツ、卵と乳製品や小麦粉などを使ったスポンジケーキ（いわゆる普通のケーキです）、乳製品を使わないパウンドケーキの３種類を用意しました。

そんなこんなで作ったバースディ用のローケーキですが、色的にもおひなさまに良いし、レシピをご紹介しますね

大きく作ると大変ですが、小さく作ると簡単なので、ぜひ試してみてください。

寒天やベリーを使うことで、通常のナッツたっぷりのロースイーツよりは軽い感じで食べられるように分量を考えました。

これを作ったのは、ロースイーツを食べたことのない方に食べてもらう為だったので、

甘さはしっかりめにつけています。

☆２２センチケーキ型で作るときの分量（写真は、２２センチです。）

｜クラスト｜
生クルミ　１２０g
デーツ　６０g　（種をとる）

｜フィリング｜
ミックスベリー３９０g　（室温に戻しておく）
カシューナッツ　７０g
アガヴェシロップ　大さじ１２（加減する）
水　９０ml　（加減する）
寒天　１５０g
カカオバター　７５g　（湯せんで溶かしておく）

※寒天は水１５０mlに寒天パウダー小さじ１を加えてよく混ぜ合わせ、火にかけて沸騰させてから冷やし固めたものです。

＜作り方＞
１、クラストの材料をフードプロセッサーに入れ撹拌し、そぼろ状になったら、ケーキ型の底に平らに敷き詰める。
２、フィリングの材料をブレンダーでなめらかになるまで撹拌すし、１に流し入れる。表面をならして冷凍庫で冷やし固める。
３、食べる時間帯を見計らってやわらかくなるように室温に出しておく。
（気温が高いとアイスケーキのように溶けるので温度に気をつけてくださいね。）

これでもう完成です。

デコレーションや飾り付けはいろいろお好みで