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2014年12月21日 (日)

超簡単な紅白なますの作り方



先日から少しずつご紹介しております、我が家の簡単おせちレシピシリーズです。

超簡単な、栗きんとん黒豆と続きまして、

お次は「紅白なます」です。

紅白なますは、もともと超簡単ですので、適当につくっても、こりにこって作ってもあまり調理時間は変わりません。

うちの場合は、作り方は超簡単な紅白なますですが、大根を育てるところから始まっているので、それなりに思い入れのあるものです。(畑の様子はこちら。)

今年は、あまりに忙しすぎて、畑の面倒をあまり見れませんでしたが、それでも見てくれは悪いですが、おいしい大根ができました。

その大根で作った紅白なます。↓(一番左の瓶です。)





人参も畑で作りました。



自分で育てた大根は甘みがあるので、調味料は塩とお酢だけでおいしいなますができます


<紅白なますの作り方>
材料:
大根
人参


甘み(必要なら好みで)

ゆず胡椒


大根は、洗って、野菜カッターで細切りにする。(うちで使っている野菜カッターはこちら。)

にんじんは、大根の分量の1/5くらいを同じく細く。

ボールに入れて、塩を振り、よく混ぜ合わせてしんなりさせたら、お酢と甘みで味を整えて、最後に柚子胡椒で味を引きしめます。(うちは、紅茶キノコで作ったお酢を使っています。)

ガラス瓶にたくさん作って冷蔵庫に入れておくと、年末30日くらいに作っても、三が日まで十分食べられます。

右側に写っているのは、いちじくとドライアプリコットのコンポートです。これはメイソンジャーで脱気殺菌しておくと、今くらいから作っても、年明けまで十分美味しく食べられます。


年越しはいつも群馬の雪の中なので、今くらいからいろいろ作り始めて、群馬に持って行き、お正月中は瓶から出して重箱に飾るだけ、食べるだけ、という感じです

雪で車が出せなくなった時の事も考えて、冬ごもりの準備なのです





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