わらびのアク抜きとワラビ蕎麦サラダ
たけのこの次は、ワラビがやって来たので、初めてアク抜きをしてみました。
いつもは、近所の八百屋さんでアク抜き済みの物を買うのですけどね
今回は、頂き物。アク抜き前の。二袋もいっぺんに来ました
ほんとうに、もう最近ね、念じれば目の前に現れる
アク抜き用の灰が付いていたので、ボールにワラビを入れて、灰を入れて、熱湯をひたひたにかけて落としぶたをして一晩放置。
一晩浸けておくと、水が真っ黒になりました。
アク抜きって、意外と簡単でした。
写真はアク抜き後流水で洗った後↓
そのまま齧るとアクはすっかり抜けていました。
ワラビは、このぬめっとした感じが、めちゃ美味しい
生醤油をかけて食べるだけでも美味しいのですが、
蕎麦サラダにしてみました。
茹でた蕎麦、ワラビ、ワサビ菜、エクストラバージンオリーブオイル、醤油、胡椒
アク抜き用の灰がおまけでついていたから、使いましたが、灰が無い場合は、「小麦粉と塩」でも簡単にアク抜きが出来るそうですね。知らなかった！
春の日は、山菜食べて、デトックス。
春先からこの時期は、セリ、ワラビ、ふきのとう、ふき、山ウド、ゼンマイ、こごみなどなど香りが強い山の物が食べたくなりますね
ローにこだわりすぎて、この味を食べ逃すのは、もったいな〜い
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