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2013年11月 4日 (月)

ローチョコレートトリュフをレシピ無しでも目分量で♪

またまた作りました。

ローチョコレートトリュフ♡


Truffles1


何度も作ったので、ほぼ目分量で作れるようになりました

テンパリングも、温度計無しで、見た目で判断

ローチョコレートをスムージーと同じノリで作れるようになるとは思ってもいませんでしたが、

その日の気分で野菜や果物を選んでミキサーに放り込んで作るスムージーと同じ様な感覚で、

その日の気分のスパイス、ハーブ、スーパーフードなどをミキサーに放り込んで簡単に出来ちゃう、ローチョコレートトリュフです


【今日の気分の配合】

センターのガナッシュ:
ローカカオバター、ローカカオパウダー、生アーモンド、ロープロテイン、シナモンパウダー、クローブパウダー、ジンジャーパウダー、チポトレパウダー、レーズン、ドライフィグ、蕎麦の実スプラウト、バニラエクストラクト、ココナッツネクター、ラム酒(少々)、水

コーティングのチョコレート:
こちらの基本のローチョコレート
ミキサーでガーッとすると、分離もせず簡単に乳化できます。


面倒だったら、コーティングのチョコレートは飛ばして、ガナッシュだけ丸めてカカオをまぶすだけでもOKです。



Truffles2
トリュフだったら、ガナッシュを丸めてコーティングするだけだし、専用の器具が無くても大丈夫。

コーティングの際には、フォークでも出来るけど、竹串を三本使うとやりやすいです。



センターのガナッシュは、その日の気分で適当に配合です。今日は暖かみが出る様な感じの組み合わせにしました。ドライイチジクのプチプチが美味しいです。


他にはガナッシュは、ドライマンゴーとかドライストロベリーやドライラズベリーとかを混ぜ込むのもおススメです。フルーツの酸味がチョコレートと会います♡


そして、買ったはいいけど使い切れずに余っているスーパーフードを消費するのにガナッシュに混ぜ込むのも良いですよ

アサイーパウダー、スピルリナ、ロープロテイン、ビーポーレン、などなど。

一粒食べると、パワー全開〜!!踊り出しちゃう、鼻血ブー!!な最強のトリュフや、風邪気味の体をいたわるエキナセアパウダー&ローマヌカはニーがたっぷり入ったトリュフなど、いろんなバリエーションが楽しめます。

やはり、チョコレートは薬ですね〜。

魔女になった気分です。

食べ方には気をつけましょう〜。




☆かなり大雑把に作り方の説明です☆
まずはガナッシュを作ります。50gのローカカオバターにローカカオパウダーを大さじ3杯くらい加えて湯せんでゆっくりと溶かしたら、水を大さじ1杯加えてそれからお好きなナッツバターや甘味料、細かく刻んだドライフルーツ、スパイス、ハーブ、パウダー状のスーパーフードなどなど目分量で入れまして、ねりねり練り練りします。(ナッツバターではなく、ナッツをそのまま使う場合はミキサーでガーっとします。)

冷えてくるとだんだん固まってくるので、丸められる固さになったら丸めて冷蔵庫で冷やして、コーティング用に作った基本のローチョコレートをコーティングすると完成です


こんなにおおざっぱな説明では、わからん。。。。

と言う方!!

ご安心を〜。



もうすぐ、ローチョコレートの本が発売で〜す



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