齋藤志乃 さいとうしの

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2012年1月20日 (金)

これは使える!塩麹クリーム♪ 発酵食品




最近このブログ、ローフードというよりも、発酵食品系のネタが増えていますね。

うちのキッチン、だんだんと手作りした発酵食品で埋め尽くされて来ております。
味噌、しょう油、甘酒キムチ一升漬けぬか漬けもみ漬け、納豆、リジュベラックナッツチーズ、キャベツ酵素ジュース、野草酵素ジュース生姜酵素ジュース梅酵素ジュースカリン酵素柚子酵素ウォーターケフィア豆乳ヨーグルト大人の葡萄酒、大人の甘酒、)(発酵させないので枠外:即席浅漬けらっきょう漬け梅干し




そこに新しいお仲間が♡

今更ながら、おなじみの「塩麹」です。





Shiokouji_2

きゅうりを漬けてみました。

うっまー!!

ビックリするくらいおいしい♡

甘くって塩っぱくって。

こ、こ、れ、は、、、

炭水化物が欲しくなってしまうではないか〜。(笑)

ご飯をおかわりしちゃいました♡

こんなにおいしいなら、もっと早く作ってみれば良かった〜!って感じです。

作らず嫌いが克服できてよかったです。





なぜ、今まで塩麹を作った事がなかったかと言うとですね、、

わたくし、この塩麹のお米のつぶつぶが残っている感じがどうも苦手で、

今まで塩麹には手を出せずにいたのです。。

今回、こんなに美味しい生麹を頂いたので、やっと塩麹を作ってみた次第です。


しかしながら、、やっぱり、このお米のつぶつぶが残っているのがどうにもこうにも生理的に苦手。。。






なので!

ブレンダーにかけてクリーム状にしちゃいました〜!



Shiokoujicream1


うん、うん、いい感じです。

うちでは、これを塩麹マヨネーズと呼んでいます♪



Shiokoujicream2

冷蔵庫に入れておけば、調味料として使えます♡

切った野菜にすこ〜し混ぜて即席塩麹漬け。

料理の隠し味としてちょこっと。

塩のかわりとしてちょこっと。

などなど。

米粒が残ってないから、使いやすくなりました。




塩麹クリーム、いいですよ〜。







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