齋藤志乃 さいとうしの

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2012年1月18日 (水)

そろそろバレンタインデーの準備☆iherbでローチョコ関連を注文しました♪

一月も、中旬を切りましたね。

そろそろバレンタインデー用のローチョコレート材料を注文せねば〜!!と気がつきました。

ぎりぎりになると品切れになってしまうんです。

去年困ったから、今年は早めに注文しました。




iherbで買えるローチョコレート作りに役立ちそうな商品のリンクを貼っておきますね。



☆ローカカオバター
http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Cacao-Power-Raw-Cacao-Butter-16-oz-454-g/12768?at=0&l=ja



☆ローカカオパウダー
http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Cacao-Powder-Raw-Chocolate-Powder-16-oz-454-g/8254?at=0&l=jahttp://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Cacao-Powder-Raw-Chocolate-Powder-16-oz-454-g/8254?at=0&l=ja



まずは、何はなくとも、この二つです。

ローカカオバターとローカカオパウダー、そしてお好きな甘味料があれば、ローチョコレートが作れます。甘味料は下の方にリンク貼っておきます。





そして、もうちょっとアドバンスなチョコレート作りに、こんな食材もあります。


ローカカオニブ
http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Cacao-Power-Raw-Chocolate-Nibs-16-oz-454-g/8257?at=0&l=ja
カカオパウダーの原料であるカカオビーンズを砕いたのがカカオニブ。一袋買っておくと、トッピングとして重宝します。そのまま齧るとかなり苦いです。



ローカカオペースト
http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Cacao-Paste-Raw-Chocolate-Paste-16-oz-454-g/39051?at=0&l=ja
ローカカオビーンズを粉砕して作られたペースト。これに、カカオバターと甘味料を少し混ぜて作る方法のローチョコレートレシピもあります。





ローカカオビーンズ
http://www.iherb.com/Navitas-Naturals-Cacao-Beans-8-oz-227-g/35402?at=0&l=ja
ローチョコレート作り上級者はこれを砕く所から始めるらしい。。





甘味料:
ステビア
使いすぎると変な後味が残ります。多く入れたからと言って甘くなるわけではないので、なれが必要みたいです。

キシリトール
溶けにくいので、レシピによっては砂糖みたいにざらざら感が残ります。でもそれを活かすレシピも。

ココナッツネクター
ココナッツが原料の甘味料。ローワールドで人気上昇中。とろ〜りとしたコクのある甘さ。はちみつみたいな感じで使えます。おいしいです。
パウダー状のものはこちら


アガヴェネクター
賛否両論ありますが、やっぱり定番のロー甘味料。私は使わな〜いけど。



ローハニー
生はちみつです。うちは小さい子供がいるので使いませんが、スーパーフードとして取り入れている方多し。



オーガニックパームシュガー
これも粉状なので、チョコレート作りに使うと溶け残ってしまう事も。美味しいのでほかのスイーツにはたまに使っています。料理にも。


他には、乳化剤として、レシチンなども使うレシピがあります。





ここから以下はローチョコ作りには試した事がないので、想像の段階なのですが、、、。


ルクマパウダーも甘味付けにもなるスーパーフードとして添加する場合がる様ですが、好き嫌いがわかれる味らしいですね。



あと、この辺りのフリーズドライフルーツをミルでパウダー状にして混ぜ込むと色付けしたりフレーバーが楽しめるのではないかと思います。
フリーズドライラズベリー
フリーズドライストロベリー
フリーズドライブルーベリー
フリーズドライフルーツについての過去記事はこちらです。



チョコの中に詰める物として、ナッツバター系などなど。そのままだと、ちょっと食べにくいかも。なので、味見しながら甘味料を追加するなどして調整してから詰めたほうがいいですよね。
ローチョコレートココナッツバター
ココナッツバター
マカダミアナッツとカシューナッツのバター
アーモンドバター

ちなみに、ナッツバター系は小分けパックもあります。バター状のナッツはすぐに酸化しちゃうから小分けパックはいいアイディア。特に酸化したココナッツ系は苦手です。。。こちらとかこちらです。


もっとリンク貼りたいのですが、今日はこの辺で。。。

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かなり駆け足になっちゃいましたが、来週くらいからはまたゆっくりパソコンに向かえたらと思いマッス!!

では、おやすみなさい〜。


追記:
このメーカーもローカカオバターを発売しているようです。
説明を読むと、クセのある風味のようです。
量が少ないので試し見るのもいいかも。
インドネシア産のカカオバターと言う事なので、噂のスモーキーなフレーバーなのかな??
http://www.iherb.com/Artisana-Raw-Cacao-Butter-1-8-oz-50-4-g/40334?at=0&l=ja



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