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2011年10月19日 (水)

業務用のアガベシロップ

アガベシロップは身体にいいか、わ〜るいか?

って、長年いろいろ噂されています。

「自分用のスイーツにはもうアガベは使わないようにしているけれど、

もしどうしてもアガヴェを使いたい時は、これを使ってるよ」と一番最初にローフードを習った人に教えてもらったブランド。

理由を聞いたら、

1、比較的品質がいい。(メキシコ産なのですが、イタリア有機認定機関“Bioagricert”より有機JAS認証を受けたオーガニック原料のみを使用とのこと。)

2、風味にクセがないからロースイーツの甘味に向いている。

との答え。

「でも、調べたらこのブランドはローではないんだけどね。60℃以上で加熱しているから。」とも。


「ローかローじゃないかよりも、総合的に見て、これがいいと判断した」との事でした。


業務量だから、凄い量ですね。



こっちは200mlです。


自分で買ったとこはないのですが、味見させてもらったら、フルーティーで美味しかったです。




いわずもがなですが、アガベを使うか使わないかは、各自の判断。
(事前に調べてみてくださいね。「アガベ、悪い」とか「アガベ、健康」とか「アガベ、糖尿病」などのワード。)


2011年11月6日(日曜日)に吉祥寺で開催される音楽とスイーツのコラボイベント「R&S」への出品用スイーツを試作しているので、甘味料について考えたり。。。

私は、レーズンやデーツで甘味付けして、それが使えないようなレシピはメープルシロップかアガベを使う予定です。。。





ローフードの甘味料についてはなかなか結論がでません〜。



究極、甘味料は使わない方がいいと思いますが、、、、

どうせちょっとしか食べなないんだから、あれこれ悩まず食べようやい!ってね。


たま〜の喜びにに目くじら立てる事は無し、かな。




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