金曜の昼下がりは汗だくでブレッドパーティー☆卵と乳製品を使わないパンレシピ。豆乳ブレッツェン、ベーグル、丸パン、ピザ風トマトパン。

ママ友のおうちで、パン作りパーティーをしました♪（ローじゃないよ。）

たくさん拵えてくれたLさんどうもありがとう！！

教えてもらったパンの材料の覚え書きです。

以下のレシピは全部、卵と乳製品を使っていないパンです。
（一番下にあるレシピの【ベーコンチーズ】以外ね。チーズがダメな子はチーズを抜いてベーコンだけで。ベジの子は、好きな具を入れて丸めてね。）

覚え書きは教えてもらった通りの基本のレシピなので、今度自分で試す時には好みで全粒粉にしたり、砂糖を使わずにつくったりしてみたいと思います。

【豆乳ブレッチェンの材料（６個分）】

強力粉　２５０g　（米粉でもオッケー、写真は米粉）
ドライイースト　小さじ１
砂糖　小さじ１
塩　小さじ１／２
豆乳（無調整）　１９０〜２００ml
手打ち用粉　適量

こね　１０分
第一発酵　３０度：３０分〜４０分
ベンチタイム　１０分
第二発酵　３５度：３０分〜４０分
オーブン　１９０度：１５分

【ベーグル】
強力粉　２５０g
ドライイースト　小さじ１
砂糖　大さじ１
塩　小さじ１
ぬるま湯　１６０〜１７０ml

こね　１０分
第一発酵　３０度：３０分〜４０分
ベンチタイム　１０分
第二発酵　室温（２５度）：３０分〜４０分
ゆで　片面３０秒ずつ（お湯に砂糖を溶かす）
オーブン　２１０度：１５分

【丸パン】
強力粉２５０g
イースト　小さじ１
砂糖　大さじ１
塩　小さじ２／３
ぬるま湯　１６０〜１７０ml
バター　１０g　（オリーブオイルか菜種油に変更）

こね　１０分
第一発酵　３０度：３０分〜４０分
ベンチタイム　１０分
第二発酵　３５度：３０分〜４０分
オーブン　１９０度：１３分〜１４分

※長く焼きすぎると表面がパサつくので、色が薄い時には焼き時間の半分くらいで色づき始めなければ温度を上げ、焼き色が濃すぎる時には温度を下げる。
焼き時間は変更しない！

【ベーコンチーズパンとピザ風トマトパン】

強力粉　１５０g　３００g
イースト　小さじ　２／３（２g）　小さじ４／３（４g）
砂糖　小さじ２
塩　小さじ１／２
ドライバジル　小さじ１／４
トマト水煮缶　１００g
オリーブオイル　大さじ１／２

こね　１０分
第一発酵　３２度：３０分〜４０分
ベンチタイム　５分
第二発酵　３４度：１．５〜２倍になるまで
オーブン　１９０度：１５分

ベーコンチーズにするときは、２等分して丸く伸ばし、中にベーコンとチーズをいれて底をまとめる。
（しっかりまとめないと焼いたときチーズがはみ出す。）
焼く前にクミンシードをちらす。

ピザ風にする時には、
平たく伸ばしてから３等分に切り、ベンチタイムを置いてから、トマト、ズッキーニ、パプリカ、オリーブなどをのせ、塩をふりかけ、オリーブオイルをハケでぬって、焼く。

パン熱が再発して、昔ハマっていた頃のパン作りノートまで引っ張りだして来てしまった〜。

パンはやっぱりクセになるね。作るのも食べるのも。。。

今日もありがとうございます。

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