ナッツチーズ、おいしくない。
自己のブログを充実すべく、最近せっせとブログの検索ワード解析をしているのですが、
「ナッツチーズ、おいしくない」の2語でこちらのブログにたどり着く方が結構いらっしゃいます。
ナッツチーズを作ってみたけど美味しくなくって、「なんでなんで〜?」
という事なのでしょうかネ。
ナッツチーズの失敗例やトラブルシューティングには触れた事がなかったので書いてみます。
ナッツチーズがおいしく出来なかった事、私も数回あります。
考えられる原因はいくつかあります。
1、雑菌が繁殖してしまった。
→すべての器具をしっかり消毒してから使いましょう。
2、出来上がったナッツチーズをそのまま食べている。
→塩や玉ねぎ、にんに、ハーブなどで味付けをしてみましょう。そのままでは、ほとんど味がない場合があります。
3、発酵時間が足りない。もしくは発酵させ過ぎ。
→気温によって発酵時間が異なりますので時々味見をしましょう。発酵時間が足りないと酸味が足らないし、長すぎると雑菌が繁殖したりエグミが出たりするようです。
4、原料のナッツが古い、生でないナッツを使っている、ナッツの品質がそもそも悪い。
→ナッツチーズは原料の善し悪しが出来上がりに影響します。新鮮で美味しい生のナッツを使いましょう。
5、醸す菌が体に合っていない。
→ナッツチーズを作る為には菌が必要です。この菌は例えば、プロバイオティックス(有用菌群の錠剤)、キャベツ酵素、発芽玄米リジュベラック、小麦リジュベラック、市販の酵素ドリンク、ビオフェルミンなどなど様々なものがあります。自分の口に合う物を見つけてみてください。(ちなみに、私はキャベツ酵素が好きではないです。でも好きな方もいます。)
6、期待が大きすぎた。
→みんなが超ウマい!と評価しているので、期待はずれだったことが考えられます。前評判が良すぎる映画を見た場合に似ているかな。
7、乳製品のチーズの味を引きずっている。
→ナッツチーズと乳製品のチーズはやっぱり違います。それぞれの良さを楽しんでみてください。
あとは、舌触りの問題もあるかもしれません。
私が試した感じでは、国産のミキサー<Iwataniのミルサー<バイタミックスの順で舌触りが滑らかで美味しいようです。
おいしいナッツチーズが作れますように!!
ナッツチーズの作り方が掲載されている本らしいです。
私は読んだ事がないのですが、よく紹介されているので気になっています。
アメリカのリビングライトというローフードの学校の先生が書いた本。
写真は掲載されていないよう。
一度読んでみたいです。
関連記事:
醸すタイプ。
☆ローフードレシピ。ローアーモンドチーズ。 皮をむく基本バージョン。
☆ビオフェルミンでローチーズ?!ローフードレシピ。ロースモークチーズ。 皮をむかない簡単バージョン。しかもビオフェルミンで醸す方法も。
☆ナッツチーズさえあれば。 ナッツチーズの応用の仕方。
醸さないタイプ。(ナッツチーズというよりもパテ。)
☆ローフードレシピ。アーモンドパテ。ナッツチーズとも言うらしい。
☆やっぱりおいしいナッツチーズ♪発酵させない簡単バージョン。ローフードレシピ。
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