魔法の味噌伝説。

カブトムシの幼虫かなんかが入っているビンのように見えますが、

これは、姉から頂いた「手作り味噌」です。

手作り味噌は、菌が生きているので、リビングフードですね。

毎年、少し分けてもらって大事に使いっています。

これでつくったお味噌汁は、絶品です。

最後の一滴まで飲み干してしまいますよ。

伝説１：
私が分けてもらった分を、お友達にお裾分けしたことがあります。翌朝、その方がご主人にお味噌汁を作ってあげたところ、一口飲んで、ピタッ！と動きを止め、「また高いお味噌買ってきたんでしょ！！無駄遣いして〜！」と攻められたそうです。そして、その味噌の出所を話したところ、「うちも手前味噌つくって〜」となったとか。

伝説２：
姉はお友達にもお味噌を分けています。そのお友達のおばあさんが、食欲が無く寝たきり状態が続いていたそうです。もう何もおいしくないと言って、食べものを口にしないのに、このお味噌で作ったお味噌汁だけは、「おいしい」と言って食べるようになり、毎日毎日作ってあげていたら、元気を取り戻したそうです。

うちでも、このお味噌で作ると、全員完食です。

いろいろなドラマを生み出す手作り味噌。

今年は自分でも仕込んでみたいと思います。

ローフードのレシピで、時々「chickpea miso paste」（ヒヨコ豆の味噌）など、

面白い味噌が登場していますよね。

手作りするといいかも？と思っています。

以前作った時に参考にしたサイトです。↓

池田屋醸造さんのページ
味噌の作り方の動画。味噌作り材料の計算機などがありとっても便利です。
ジップロックのようなビニール袋でつくる簡単な味噌作りが紹介されています。
こうして作ると、カビの心配が無く安心して作れますよ。

また、以前ご紹介したいきいきペールで作ると、発酵が早くすすむので春先くらいの気温で2ヶ月くらいで出来るそうなので、そちらも試してみたいですね。

以下自分用メモです。

＜いきいきペールでおいしい手作り味噌＞

材料: いきいきペール1/2量

大豆　２ｋｇ
こうじ　２ｋｇ
塩　８００ｇ

作り方:
１、こうじ・塩をまんべんなく混ぜる。
２、大豆を一晩水に浸し、手でつぶせるくらいの柔らかさに煮る。 （３～４時間） 煮えたらざるにあげて煮汁も別にとっておく。
３、２の大豆をミンチ又はミキサー等ですりつぶす。
４、３に１を入れ混ぜる。 手で丸められるくらいの固さになるように、煮汁をおたまで８～１０杯加える。
５、いきいきペールに隙間なく入れ、1週間位の間隔でかき混ぜる。
６、春先で２ヶ月で出来上がり。

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