ローフードのお弁当。ローパッタイ風。

グリーンサラダ＋キウイドレッシング、ローパッタイ、果物＋カシュークリーム。

柿はおやつ用に予備で携帯。

折りたたみの果物ナイフを買ったので、

果物を丸ごと持ち歩けるようになりました。

これ、便利です。

ローパッタイは、アンディさんのレシピクラスで習ったのをアレンジ。


もやし、細〜く切った人参、斜め切りにしたインゲンと太葱に、

ごま油と塩を振りかけて、前日から漬け物容器に入れてマリネして、食感を柔らかくしておきました。

翌朝には、炒めたようにしなっと柔らかくなります。

マリネした野菜にかけるタイ風ソースは、

ココナッツクリーム＋ピーナッツバター＋メープルシロップ＋塩＋胡椒＋にんにく＋カイエンペッパー＋レモン汁＋生醤油

で作りました。

（注：ココナッツミルク、ピーナッツバター、メープルシロップはローではありません。）

いつもとちょっと変わった風味が楽しめて、楽しいランチタイムとなりましたよ〜。

ナンプラーがあれば、もっとタイ風に仕上がると思います。

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