生の人参がおいしく食べられるサラダ。

これはある日のランチです。奥が国立で採れたブルーベリーで、手前が人参のサラダです。

あとはグリーンスムージーと、グリーンサラダをもって出かけました。

これにローブレッドがあると完璧かな〜！（ディハイドレーターを引き続き、夢見る。。。）

生の人参は匂いに癖がある事が多いので食べにくい場合がありますよね。

このレシピは、人参だけを使いますが、レモンのおかげかくさみがなくなり１本分くらいはぺろっと食べられます。

これは、イギリスに留学していたころに、リンダ・マッカートニーさん（ポールマッカートニーの元奥様、亡くなりました。）のベジタリアンブックで見つけて、それ以来頻繁に作るレシピです。

加熱食の付け合わせとしてもおいしいので、ローを始める前から良く作っていました。

冷蔵庫で４〜5日は持ちますから、まとめて作っておくと、サラダに入れたり、パンにはさんだりと重宝します。

作り方は簡単です。

このような↓チーズグレーターで人参をおろし、塩とレモンで味付けします。分量は好みで加減します。（写真では、ブロッコリースーパースプラウトも一緒に混ぜ込みました。）

包丁で切るのと全く違った食感になるので、グレーターでないと、この味は出せません。

ちなみにリンダ・マッカートニー（Linda Maccartney）さんの菜食料理の本はこちらです。

ローではありませんが、彼女はイギリスでのベジタリアン食の草分け的な方で、

独自ブランドのベジミートなどのビジネスを展開されていました。

ヒヨコ豆のカレーや、アスパラガスのガーリック風味、ミートレス（肉無し）ビーフストロガノフ、などなど、野菜だけでも満足できるレシピが満載です。（英語です。）

もう１０年も前に買った本ですが、久々に読みふけってしまいました。

ベジタリアン食はローフードに応用できるものがたくさんありますね。

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