ローフードレシピ。ローアーモンドフムス。

地中海料理や中近東料理を食べにいくと、フムス（Hummus）というのが必ずと言っていいほどメニューに書いてあります。

「フムス」とはひよこ豆のディップ（ペースト）です。ゆでたヒヨコマメにニンニク、練り胡麻、オリーブオイル、レモン汁、塩を加えてすりつぶしたペースト状の料理です。

ヒヨコ豆でつくるのも、簡単でおいしいのでヴィーガン料理としても好まれています。

ピタパンにはさんで食べたり、野菜スティックにつけてたべたりします。

ここでは、ローフードフムスがほしいですから、

ヒヨコ豆は生だと堅くて食べられないので、

生アーモンドと生ごまを使って、フムス風に仕上げてみました。

高性能のブレンダーがあれば、材料を全部入れて混ぜるだけで出来ちゃうそうです。

うちには、そんな高性能＆大容量のブレンダーがないので、

フードプロセッサーとIwataniのミルサー（２６０ml容器）、あとはすり鉢を駆使して作ってみました。

生アーモンドを生ごまを１２時間〜２４時間浸水するのはちょっと面倒ですが、

ポットラックパーティーなどで喜ばれるので、おすすめのレシピです。

＜ローアーモンドフムスの作り方。＞
材料（６〜８人分）：
生アーモンド　３カップ
生ごま　１と１／２カップ
ズッキーニ　１／２本
にんにく　２かけ
レモン汁　１個分
塩　小さじ　３
水　１／３カップ×３（合わせて１カップ）

タバスコ、カイエンペッパー、ハラペーニョソースなど辛みをお好みで。

下準備：
生アーモンドを１２時間〜４８時間浸水してから、良く洗い水気を切る。（長くつけるほど滑らかに仕上がります。）
生ごまを一晩浸水してから、良く洗い水気を切る。

調理：

高性能＆大容量のブレンダー（Vita-mixやBlendtecなど)をお持ちの場合は、全部の材料を入れて混ぜるだけ！！
ないばあいは、こんな感じでがんばりましょう↓↓

１、Iwataniのミルサーで、生アーモンドを二回に分けて粉砕。水分がないと回らないので、水を１／３カップづついれる。続いて生ごまを粉砕。これも水分がないと回らないから１／３カップの水を入れる。

２、ミルサーにかけた生アーモンドと生ごまをすり鉢に入れて良く擂る。（ミルサーだとだまが残るのでこの作業をした方がいいです。）

３、フードプロセッサーでズッキーニと潰したにんにくをそぼろ状になるくらいに回す。

４、生アーモンドと生ごまが入ったすり鉢に、そぼろ状になったズッキーニ＆にんにくを入れて、塩、レモン汁を加えて良く混ぜ合わせる。

６、味見をしてパンチが欲しければ、タバスコなどを追加する。

７、保存容器に入れる。（冷蔵庫で一週間は持ちます。）

出来上がり♪

この分量で、７００mlのタッパーにいっぱいと＋αできました。

タッパーの分はポットラックランチ用に、余った分は保存瓶に入れて冷蔵しました。

高性能のブレンダーの場合は、全てをいれて混ぜるだけ！！この場合、全部が滑らかになるので、更にフムスにちかい食感が出ると思います。

一番上の写真のフムスはパーティー用に飾り付けをしてみました。

飾り用に生アーモンドやズッキーニなど少し取りわけておくといいですね。

野菜スティックにつけたり、レタスにつけたり、サラダに入れたり、応用範囲が広い一品です。

また、前の晩に作っておけるから、ポットラックパーティーなどに持っていくのにちょうどいいですね。

またもや、おいしーいレパートリーが増えました。

今日もありがとうございます。

注意：生アーモンドや生ごまは面倒でも浸水してくださいね。理由はこちらで。
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