今年の山椒仕事。実山椒の佃煮の作り方。

（今日はローではありません。）

息子を公園で遊ばせた帰り道、いつもの八百屋さんへ。

おー！やっと実山椒が入っていました。

今年は、なんだかお買い得です。

２パック買って帰りました。

実山椒の佃煮を作ります。

これを作っておくと、冷蔵庫で一年は持ちますから、薬味として重宝します。

山椒を洗って、実を枝から外す。少しくらい枝が残っていてもOK。

熱湯に入れてさっと茹でで、水にさらす。辛いのがお好みならこの作業ははぶいていいです。

私は、５〜６時間さらします。

水を捨てて、鍋に入れて、水：酒＝１：１を注いで煮ます。

醤油をいれるともう柔らかくならないから、ここで好みの柔らかさまで茹でます。

醤油を注ぎます。（醤油：水：酒＝２：１：１になるくらい。）

煮汁がほとんど無くなるまで煮たら出来上がり。

保存瓶に入れて冷蔵庫で保存します。

去年作ったのが、もうそろそろ無くなってきたので、今年のがつくれてなんだかホッとしました。

ちなみに、これはこのままスプーンですくって食べる！、、、のではなく、

煮物にトッピングしたり、焼き魚の薬味に使ったり、魚や肉のつけ汁に混ぜて山椒風味にしたり、、

様々な使い方があります。

私は、里芋の煮たのにこれを振りかけて食べるのが好きなのですが、

ローフードにしてからは、食べていませんね〜。

久しぶりに作ってみようかな？

キャベツの千切りサラダにトッピングしてもおいしいですよ！

今日の記事はローフードとは全然関係ありませんでしたね。

また明日、よろしくお願いします。

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